角食。
2012年09月24日
先日、紅玉で酵母を作りました。
なんとかプシューっと出来たので、中種も起こしてみました。
そんで、それを使って焼いた『角食』。
過発酵だし、ホワイトラインが出ていないな…
ま、最初はこんなもんかしら。
油脂が入っていない、普通のパン。
粉は、はるゆたか。（中だねはライ麦の全粒粉）
皮はパリパリ、中はモチモチ～♪
酸味も出ていなくて良かった～(^^♪
初めての自家製天然酵母パン。
その割に良く出来たと自己満足～
ワッショイ
さて、次回は何を作ろうかしら？（←すぐ調子に乗るタイプです）
なんとかプシューっと出来たので、中種も起こしてみました。
そんで、それを使って焼いた『角食』。
過発酵だし、ホワイトラインが出ていないな…
ま、最初はこんなもんかしら。
油脂が入っていない、普通のパン。
粉は、はるゆたか。（中だねはライ麦の全粒粉）
皮はパリパリ、中はモチモチ～♪
酸味も出ていなくて良かった～(^^♪
初めての自家製天然酵母パン。
その割に良く出来たと自己満足～
ワッショイ
さて、次回は何を作ろうかしら？（←すぐ調子に乗るタイプです）
富士見町 カントリーキッチン。
長野市 BOULANGERIE VOISIN。
失敗のキャラメルナッツベーグル。
上田市 スープ研究処ぶいよん と。
早春の上田ちょいたび～♪
長野市 ブーランジェリー パンポルカ。
長野市 BOULANGERIE VOISIN。
失敗のキャラメルナッツベーグル。
上田市 スープ研究処ぶいよん と。
早春の上田ちょいたび～♪
長野市 ブーランジェリー パンポルカ。
Posted by ちろる at 07:08│Comments(12)
│パン。
この記事へのコメント
天然酵母の食パン。 皮がパリパリで中のクラムもしっとりしてそうで
これまた、ぶどうパンみたく美味しそう♪
天然酵母の食パンって難しのにね！
大したもんだ☆彡
これまた、ぶどうパンみたく美味しそう♪
天然酵母の食パンって難しのにね！
大したもんだ☆彡
Posted by おやきわだ at 2012年09月24日 07:44
お見事(^｡^)
Posted by サラリマン筋太郎 at 2012年09月24日 12:33
へ〜！
よくわからないけどすごいです！
美味しそう!!
はるゆたかが微妙〜(笑)
よくわからないけどすごいです！
美味しそう!!
はるゆたかが微妙〜(笑)
Posted by ゆたか at 2012年09月24日 19:31
すごい大きいですね。
これって電子レンジでやっているのですか？
これって電子レンジでやっているのですか？
Posted by mg at 2012年09月24日 21:28
おやきわださん、こんばんは～
ありがとうございます！
そうなんです！皮がパリパリでした!(^^)!
中はモチモチ～長時間発酵が良かったみたいです。
以前Ｇレーズンで酵母起こした時、失敗しちゃったのでリベンジできて嬉しかった～
また焼いてみたいです(^^)v
ありがとうございます！
そうなんです！皮がパリパリでした!(^^)!
中はモチモチ～長時間発酵が良かったみたいです。
以前Ｇレーズンで酵母起こした時、失敗しちゃったのでリベンジできて嬉しかった～
また焼いてみたいです(^^)v
Posted by ちろる
at 2012年09月24日 22:30
at 2012年09月24日 22:30サラリマン筋太郎さん、こんばんは～
ありがとうございますね!(^^)!
途中でうたた寝しちゃって過発酵しちゃいましたけど、美味しくできました！
ありがとうございますね!(^^)!
途中でうたた寝しちゃって過発酵しちゃいましたけど、美味しくできました！
Posted by ちろる at 2012年09月24日 22:31
at 2012年09月24日 22:31ゆたかさん、こんばんは～
名前微妙ですね～(笑)
これ、パンの世界では結構有名な粉なんです。
昨年は不作でなかなか手に入りませんでした。
この粉で焼くとパン作りが上手くなった気がする♪
そんな不思議な粉です(^^)v
名前微妙ですね～(笑)
これ、パンの世界では結構有名な粉なんです。
昨年は不作でなかなか手に入りませんでした。
この粉で焼くとパン作りが上手くなった気がする♪
そんな不思議な粉です(^^)v
Posted by ちろる at 2012年09月24日 22:33
at 2012年09月24日 22:33mgさん、こんばんは～
これは１斤型で焼いたので、思ったほど大きくは無いのですよ～
家にはガスオーブンがあって、それで焼いていますよ♪
電気と違って温度調整が大変ですが、高温でパリッと焼けるとこが気にいってます！
これは１斤型で焼いたので、思ったほど大きくは無いのですよ～
家にはガスオーブンがあって、それで焼いていますよ♪
電気と違って温度調整が大変ですが、高温でパリッと焼けるとこが気にいってます！
Posted by ちろる at 2012年09月24日 22:35
at 2012年09月24日 22:35ちろる様、こんにちは！！
紅玉酵母のパン楽しみにしていました☆
初めてでこんなに膨らむなんて、すごいですヽ〔ﾟДﾟ〕丿
いつかお店開けるんじゃないですか？？( ´艸｀)
紅玉酵母のパン楽しみにしていました☆
初めてでこんなに膨らむなんて、すごいですヽ〔ﾟДﾟ〕丿
いつかお店開けるんじゃないですか？？( ´艸｀)
Posted by まるた at 2012年09月25日 12:00
at 2012年09月25日 12:00まるたさん、こんばんは～
プロに褒めてもらえると、ホント嬉しいです！
紅玉の皮や芯まで入れて酵母を起こしたら、ぼこぼこって凄かったんです。
それで中種を作ったら、これまた凄い勢いだったんですよ～
酵母が良かったおかげで上手く焼けました(^^♪
失敗が多いワタシですので、コンスタントに焼けそうもないです（涙）
趣味の範囲で楽しみますね～(^^)v
プロに褒めてもらえると、ホント嬉しいです！
紅玉の皮や芯まで入れて酵母を起こしたら、ぼこぼこって凄かったんです。
それで中種を作ったら、これまた凄い勢いだったんですよ～
酵母が良かったおかげで上手く焼けました(^^♪
失敗が多いワタシですので、コンスタントに焼けそうもないです（涙）
趣味の範囲で楽しみますね～(^^)v
Posted by ちろる at 2012年09月25日 22:17
at 2012年09月25日 22:17無農薬の紅玉がこうなりましたか♪
パリッパリで美味しそう
調子に乗りまくっちゃってください＾＾
パリッパリで美味しそう
調子に乗りまくっちゃってください＾＾
Posted by RANI at 2012年09月25日 23:25
at 2012年09月25日 23:25RANIさん、こんばんは～
紅玉ちゃんはとっても元気良い酵母になりました♪
パンの皮がとっても美味しかったです!(^^)!
初めての紅玉酵母でパンが上手く焼けちゃったので、調子に乗りそうです(笑)
紅玉ちゃんはとっても元気良い酵母になりました♪
パンの皮がとっても美味しかったです!(^^)!
初めての紅玉酵母でパンが上手く焼けちゃったので、調子に乗りそうです(笑)
Posted by ちろる at 2012年09月26日 19:26
at 2012年09月26日 19:26
